Cara Baru Membuat Ubi Jalar Menjadi Bagian dari Diet Diabetes Anda

03 - Cara Baru Membuat Ubi Jalar Menjadi Bagian dari Diet Diabetes Anda

Ubi jalar adalah salah satu makanan paling populer untuk diabetes di Everyday Health, dan untuk alasan yang bagus. sayuran akar lebih kaya serat daripada sepupu umbinya. Serat tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia, sehingga memberikan curah tanpa menambah kalori dan membantu Anda merasa kenyang lebih lama. “Ubi jalar memiliki banyak manfaat bagi kesehatan,” jelas Sylvia White, RD, CDCES, seorang spesialis bersertifikat dalam perawatan diabetes dan pendidikan praktik swasta di Nashville. “Mereka anti-inflamasi dan memiliki antioksidan yang membantu mencegah penyakit. Ini termasuk penyakit jantung, pembunuh utama penderita diabetes. “Memang, seperti yang dicatat oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), penyakit jantung adalah kematian utama di antara semua pria dan wanita di Amerika Serikat.

Salah satu antioksidan tersebut adalah vitamin C, kata Harvard T.H. Sekolah Kesehatan Masyarakat Chan. Klinik Mayo menetapkan bahwa nutrisi ini penting untuk pembentukan dan perbaikan pembuluh darah, otot, dan kolagen di dalam tubuh. Ini juga dapat membantu penyerapan zat besi, mengurangi risiko kekurangan zat besi dan gejala terkait (termasuk kelelahan dan kantuk).

Ubi jalar juga merupakan sumber vitamin A. “Vitamin ini dapat membantu meningkatkan fungsi sel beta pankreas kita,” kata Lori Zanini, RD, CDCES, pengembang program latihan online gratis di For the Love of Diabetes di Manhattan Beach. , California. Sel beta pankreas membuat, menyimpan, dan melepaskan insulin, menurut Diabetes.co.uk.

Saat menyiapkan ubi jalar, pilih makanan yang dimasak saat Anda bisa, saran sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition and Metabolism. Dalam penelitian tersebut, para relawan mengonsumsi ubi jalar yang dibakar, dibakar, digoreng, atau direbus. Ubi jalar yang dimasak memiliki nilai indeks glikemik terendah, yang artinya tidak akan membuat gula darah Anda naik dengan cepat. Ubi panggang dan ubi bakar memiliki nilai indeks glikemik tertinggi.

Tambahkan ubi manis ke dalam smoothie. “Saya menambahkan potongan ubi rebus ke dalam smoothie dengan setengah pisang kecil untuk rasa manis, yogurt untuk penambah protein, dan sejumput kayu manis dan jahe atau bumbu labu untuk rasa ekstra,” kata Tracee Yablon Brenner, RDN, bersertifikat kesehatan holistik. penasihat dan penulis Simple Foods untuk keluarga yang sibuk.

Lengkapi dengan selai kacang dan buah. Ini adalah toko serba ada untuk Marisa Moore, RDN, ahli gizi kuliner yang berbasis di Atlanta. Panaskan setengah ubi jalar panggang di pemanggang roti atau microwave, lalu tambahkan sedikit selai kacang dan beberapa irisan anggur segar, sarannya. Jika Anda memiliki ini untuk sarapan, sajikan dengan telur orak-arik sebagai tambahan protein.

Buat roti bakar ubi jalar. “Saya suka mengiris tipis ubi jalar dan memanggangnya menjadi roti panggang ubi,” kata Abbey Sharp, RD, ahli gizi kuliner yang berbasis di Toronto. “Kemudian Anda dapat menambahkannya dengan topping protein tinggi sehat favorit Anda.” Cobalah keju cottage, yogurt Yunani tanpa rasa, atau telur.

Makan sisi kentang panggang. Cicipi setengah ubi panggang dengan lada chipotle untuk rasa manis dan beraroma, saran Moore. Atau gulung potongan tater manis panggang dalam kacang-kacangan dan biji-bijian. Cobalah campuran pecan cincang, kenari, biji rami, dan kayu manis, saran Yablon Brenner.

Mash’em. Untuk mengurangi gula tambahan, Yablon Brenner menyarankan untuk menumbuk ubi jalar yang dimasak dengan rempah-rempah yang ramah diabetes seperti kayu manis dan jahe. “Kayu manis memunculkan rasa manis pada ubi,” katanya. “Haluskan ubi jalar adalah makanan pendamping yang lezat sekaligus hidangan sarapan saat dipadukan dengan yogurt, kacang-kacangan atau selai kacang.”